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La perfecta armonía entre el chocolate y el aceite de oliva: Fontalba en la pastelería

En el mes de septiembre, conocido como el mes del chocolate, estamos emocionados por explorar la versatilidad y el sabor único que aporta el aceite de oliva Fontalba a nuestras creaciones chocolateras. Este ingrediente no solo realza los sabores del chocolate, sino que también añade una textura suave y una profundidad de sabor inigualable a una amplia variedad de postres y delicias. Es el momento perfecto para descubrir nuevas y deliciosas combinaciones culinarias mientras celebramos el encanto irresistible del chocolate durante todo el mes.





La combinación de aceite de oliva Fontalba y chocolate no solo es deliciosa, sino que también aporta una serie de beneficios notables. El aceite de oliva es una fuente de grasas saludables, como los ácidos grasos monoinsaturados y el ácido oleico, que son beneficiosos para la salud cardiovascular. Al unirlo con el chocolate, este aceite contribuye a mejorar la textura y la suavidad de los postres, a la vez que realza los sabores del cacao. Además, Fontalba es rico en antioxidantes, lo que potencia aún más los beneficios antioxidantes del chocolate.


Magalí Rezinovski, una destacada especialista en pastelería vegana y en la creación de exquisitos postres de chocolate, nos ha deleitado con su talento culinario presentando recetas sorprendentes y deliciosas. Su pasión por la cocina y su habilidad para combinar ingredientes naturales y chocolate nos han brindado una experiencia gastronómica única que estamos emocionados de compartir. "Me gusta usar aceite de oliva Fontalba en los postres porque les da una liviandad en la textura y es un medio graso muy saludable. Y sobre todo local", afirma Magalí.


Te invitamos a descubrir y disfrutar de esta maravillosa opción culinaria de la mano de Magali Rezinovski.


Mousse de chocolate


Preparar el merengue de garbanzos. En un recipiente grande, con una batidora mezclar 150 ml de agua de cocción de garbanzos con 30 gramos de azúcar impalpable hasta que la mezcla alcance la consistencia del merengue. Esto debería tomar unos minutos hasta obtener picos suaves y brillantes.

Derretir el chocolate amargo. En un segundo recipiente, derretir 300 gramos de chocolate amargo. Agregar 100 ml de leche vegetal al chocolate derretido y mezclar bien hasta que estén completamente combinados.

Dejar enfriar el chocolate. Deja enfriar la mezcla de chocolate durante unos minutos, hasta que esté a temperatura ambiente. Esto es importante para que la mezcla de chocolate no derrita el merengue cuando se incorpora.

Incorporar el merengue al chocolate. Con movimientos envolventes agregar el merengue en la preparación y finalizar con un hilo de aceite de oliva Fontalba.



Ingredientes

  • 150 ml de agua de cocción de garbanzo ( o reemplazarla por líquido de una lata de arvejas o garbanzos)

  • 30 g de azúcar impalpable

  • 300 g de chocolate amargo

  • 100 ml de leche vegetal

  • Aceite de oliva Fontalba




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